초식남 증가에 샐러드 시장 1조원대로 성장… 정기구독·배달 확대 - 조선비즈

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입력 2020.12.10 06:00

집에서 다양한 채소·소스 준비하기 쉽지 않아 배달 선호
자극적인 배달 음식에 질린 사람들도 건강한 샐러드 찾아

코로나바이러스 감염증(코로나19)으로 집콕족이 늘면서 샐러드가 인기를 끌고 있다. 가정간편식(HMR)이나 자극적인 배달 음식에 질린 사람들이 건강하게 먹을 수 있는 한 끼 식사로 샐러드를 찾고 있기 때문이다. 그동안 샐러드는 체중 관리에 신경쓰는 젊은층이 찾는다는 인식이 있었지만, 요즘엔 남성부터 50대 중장년층까지 전연령대가 샐러드를 즐기고 있다. 이에 식품 업계는 정기 구독과 배달 등으로 수요에 대응하는 추세다.

10일 한국농촌경제연구원에 따르면 샐러드에 사용되는 신선·편이 과일채소 시장 규모는 2010년 이후 연평균 20% 성장해 2018년 8894억원에서 2019년 9364억원, 올해 1조원을 넘어설 것으로 전망된다. 한국농수산식품유통공사(aT)의 ‘코로나 전후 식품 소비 조사’에 따르면 소비자 275명 중 21.3%가 코로나 이후 샐러드 구매를 늘린 것으로 나타났다.

마켓컬리에서는 올해 3월부터 11월까지 샐러드 판매가 작년 같은 기간보다 75% 증가했다. 특히 9월 샐러드 판매는 작년 동월보다 93% 늘며 연중 최고치를 기록했다. 마켓컬리 관계자는 "코로나로 집에 있는 시간이 길어지며 늘어난 체중을 관리하기 위해 샐러드를 구매하고 있다"며 "집에서는 채소와 소스를 다양하게 준비하기 쉽지 않기 때문에 완제품형 샐러드를 풀콜드체인으로 신선하게 배송받는 추세"라고 했다.

편의점 세븐일레븐도 올해 1월부터 10월까지 샐러드 매출이 작년 동기 대비 27.2% 늘었다. 특히 남성과 장년층의 구매율이 각각 34.5%, 48.4% 증가했다. 샐러드 매출 비중을 보면 남성은 2018년 29.8%에서 2019년 34.6%, 올해 41.3%로 점점 늘어나고 있다. 연령대별 매출 비중은 50대 이상이 2018년 19.4%에서 올해 22.3%로 증가했다. 세븐일레븐 관계자는 "샐러드는 주로 젊은층이 먹는다는 인식이 강했는데 최근에는 일상식으로 모든 연령대에서 고르게 구매하고 있다"고 했다.

샐러드가 인기를 끌자 식품 업계는 정기구독 서비스를 내놓고 있다. 신세계푸드(031440)배달 전문 매장 셰프투고는 지난 9월 출시한 샐러드 판매가 한 달 만에 25% 늘자 아예 일주일 단위로 샐러드 정기구독을 시작했다. 그 결과 10월 대비 11월 샐러드 판매가 10% 늘었다.

셰프투고의 샐러드 정기 구독은 플레인·치킨브레스트·그릴 쉬림프·스파이시 포크·라이스보울·치킨브레스트라이스보울 중에서 고객이 원하는 것을 매일 1개씩 자유롭게 선택해 먹을 수 있다. 1주일 구독하면 전체 금액의 10%를 할인해주고 2주일 구독하면 전체 금액의 15%를 할인해준다.

CJ푸드빌이 운영하는 레스토랑 더플레이스는 합정역점 등 2곳에서 시범 운영하던 샐러드 정기구독 서비스를 코엑스몰점, 여의도IFC몰점 등 5곳으로 확대했다. 구독료를 내면 셰프가 만든 샐러드 6종을 한 달간 30% 할인된 가격에 맛볼 수 있다.

샐러드 배달을 강화하거나 매장을 확대하기도 한다. 동원그룹의 샐러드 전문 카페 크리스피 프레시는 직장인 수요에 맞춰 서울 서초구에 배달 전문점을 열었다. 동원산업의 참치와 노르웨이 연어, 동원홈푸드 소스 등 동원그룹 계열사가 생산하고 품질을 관리하는 재료로 만든 프리미엄 샐러드를 배달해준다. 동원홈푸드 관계자는 "내년 상반기까지 수도권에 신규 매장을 추가로 낼 계획"이라고 했다.

SPC삼립(005610)은 최근 샐러드 전문 매장 피그인더가든 5호점을 광화문에 열었다. 피그인더가든은 매달 평균 40만개의 샐러드를 판매한다. 한국야쿠르트는 온라인몰에서 샐러드 8종을 판매한다. 주3일, 주5일씩 세트로 구성해 배송해주기도 한다. 현대그린푸드 건강 브랜드 브리팅은 샐러드 15종을 판매하고 있다.

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