新型コロナで伸びる飲食テイクアウト市場拡大も夏場は食中毒警戒 - ITmedia

　新型コロナウイルスの感染拡大で客足の遠のいた飲食店が、テイクアウト（持ち帰り）市場に続々参入している。消費者向けのアプリや、タクシーが配送に参入できるようになったなど関連サービスも充実してきた。ただ、立地条件などの問題もあり、軌道に乗せるのは簡単ではない。さらに、これからは夏場を迎えて食中毒の発生が懸念され、保健所は早めの消費や店舗側の適正な表示を呼び掛けている。（織田淳嗣）

持ち帰りの弁当を提供する飲食店が増えた、岡山市の表町商店街＝21日、岡山市北区

「人が歩いていない」

　「呼び込みもしたいんですが、そんなに人も歩いていないし……」。4月下旬、岡山市最大の商店街「表町商店街」の一角。ビルの2階にある「もなど喫茶店」の経営者、真鍋絋美さん（30）は苦笑いした。

　同店は「大人がゆっくりできる場所を」と、学生時代の友人の石井寛子さん（30）と共同で平成29年7月にオープン。25席に対して面積は85平方メートルと広めで、3月はまだ、休日に満席も出る盛況だった。しかし、新型コロナの感染拡大に伴って客足が減少し、いまでは1日に多くても20人程度。アルバイトも休んでもらっている。

　このため同店では4月4日から、カレー2種類とコーヒーなどの飲み物のテイクアウトを始めた。だが、ビル2階にあるため、通りすがりの一見客が客にはなりにくく、2人で営業しているため呼び込みも難しい。取材時点では「1日1食出るかどうか」という状況。チラシを立て看板につけたり、近隣に配ったりして周知を急いでいる。

　店のカレーの味を求めてやってくる常連客もいる。石井さんは「常連が来てくれる場所をなくしたくない。ただお金の面では不安。違う事業をやらなくてはいけないかなとも考えている」と話した。

市場は拡大傾向

　飲食店業界で試行錯誤が続いているなか、配送市場は膨らんでいる。

　調査会社の富士経済の調べでは、「Uber Eats」などの仲介サービスの充実や軽減税率の適用に伴い、市場は新型コロナ禍以前から増加傾向にあった。2019年の国内市場は、外食の配送が2936億円（前年比4.9％増）、持ち帰りが6014億円（3.6％増）。今後、新型コロナの感染拡大の影響でより大幅に拡大する見込みだ。

　全国で90万店の飲食店の情報を掲載している検索サイト「食べログ」では4月7日、持ち帰りができる店の特集ページを開設。当初は全国で6300店舗が掲載されていたが4月27日現在で2万1千店舗に拡大した。